Ceviche vom Kabeljau mit gesalzenem Popcorn

Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Ceviche ist ein aus Peru ursprüngliches Gericht aus frischem Fisch. Aber auch bei uns wird das herrlich erfrischende Geschmackserlebnis immer beliebter.
Anders als bei Sushi oder Sashimi wird der Fisch nicht komplett roh serviert, er wird für 15 Minuten im Limettensaft mariniert. Dadurch wird der Fisch langsam und schonend gegart.
Das Gericht wird bei mir durch Avocado, Tomate und rote Zwiebel ergänzt. Aber auch Koriander und Chili darf nicht fehlen. Der kleine extra Kick und Crunch gibt dem Gericht das leckere salzige Popcorn.
Wenn ihr das Gericht als kleine Vorspeise servieren möchtet, reichen die Zutaten für 4 Personen.

Für 2 Personen:

• Für das Ceviche:
  350 g Kabeljaufilet
  80 g Kirschtomaten
  1/2 rote Zwiebel
  1 Avocado
  4 Limetten
  1 Bund Koriander
  frische rote Chili nach Belieben
  Salz
  15 g Popcorn Mais
  Pflanzenöl
• Außerdem:
  Küchenpapier
  Frischhaltefolie

Für das Popcorn in einen kleinen Topf so viel Öl geben, dass der Boden bedeckt ist. Auf mittlerer Stufe erhitzen und eine kräftige Prise Salz hinzugeben, kurz umrühren. Den Mais in den Topf geben und mit einem Deckel verschließen. Den Topf ab und zu leicht rütteln. Sobald das Geräusch vom aufgeplatzten Mais weniger wird, den Topf vom Herd nehmen. Das fertige Popcorn in eine Schüssel geben und zur Seite stellen für später.

Für das Ceviche 3 Limetten waschen und auspressen. Den Fisch kalt abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Den Fisch würfeln und in eine Schüssel geben, mit dem Großteil des Limettensafts übergießen und mit Frischhaltefolie abdecken. Die Schüssel für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Die Tomaten waschen und vierteln. Die Avocado schälen, entsteinen und würfeln. Die Chilischote fein hacken.

Die gehackten Zutaten unter den Fisch mischen und mit Salz und dem restlichen Limettensaft abschmecken. Die Korianderblättchen hinzugeben, die Schale der Limette raspeln und alles miteinander vermengen.

Das Ceviche auf die Teller verteilen und mit dem Popcorn servieren.