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Fisch

Ceviche vom Kabeljau mit gesalzenem Popcorn

Schwierigkeitsgrad: Leicht Zubereitungszeit: 30 Minuten Ceviche ist ein aus Peru ursprĂŒngliches Gericht aus frischem Fisch. Aber auch bei uns wird das herrlich erfrischende Geschmackserlebnis immer beliebter. Anders als bei Sushi oder Sashimi wird der Fisch nicht komplett roh serviert, er wird fĂŒr 15 Minuten im Limettensaft mariniert. Dadurch wird der Fisch langsam und schonend gegart. Das Gericht wird bei mir durch Avocado, Tomate und rote Zwiebel ergĂ€nzt. Aber auch Koriander…

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GetrÀnke Kooperation

Kooperation: Needle Gin-Tonic aus dem Schwarzwald

Vor einigen Tagen erreichte mich ein besonders tolles und interessantes Paket aus dem Schwarzwald. Der Needle Gin, auf den ich voller Vorfreude gewartet hatte, war angekommen. Gleich am Abend öffnete ich die Flasche, um mich an meine eigene Kreation zu machen. Der Geruch der einem entgegen kommt ist wundervoll. In der Luft liegt ein betörender Duft an GewĂŒrzen und KrĂ€uter. Aber das wirklich Außergewöhnliche und Neue fĂŒr mich ist das…

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GetrÀnke Uncategorized

Limetten-Ingwer-Limonade

Endlich scheint wieder die Sonne, da passt diese herrlich erfrischende Limonade perfekt. Schön fruchtig und leicht pikant durch den Ingwer. Am besten schmeckt sie ganz frisch mit etwas Eis serviert. Dann ab in den Garten oder auf die Terrasse und die Sonne genießen und einfach nur herrlich entspannen. Prost. 15 Limetten 100g Ingwer in Scheiben geschnitten 1 Zitrone Zitrone 200g Zucker 1 Handvoll frische Minze Sprudelwasser EiswĂŒrfel 13 Limetten und…

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Fisch Uncategorized

Thunfisch-Mango Tartar

Thunfischtartar ist so lecker und auch noch richtig gesund. Mit der Mango wird er richtig schön fruchtig. Die Chili gibt einen schönen Kontrast dazu. WĂŒrde man den Fisch noch etwas lĂ€nger ziehen lassen, könnte man auch von Ceviche sprechen, da die SĂ€ure der Limette das Eiweiß Im Fisch verĂ€ndert und es zur Denaturierung kommt. FĂŒr 2 Personen: 250g Thunfisch 1/2 Mango 1/2 Schalotte Saft und Schale von 1 Limette 1…

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GetrÀnke Snack Uncategorized

Erdbeer-Banane-Kokos-Smoothie

Heute geht es ganz gesund zu. Leckere FrĂŒchte mit gesundem Kokoswasser und die Limette gibt den Frischekick.  Nach einem Wochende mit viel leckerem Essen, schmeckt der perfekt zum FrĂŒhstĂŒck. FĂŒr 1 Glas: 1 Reife Banane 100g geputzte Erdbeeren  100 ml Kokoswasser Saft von 1/2 Limette Einige MinzeblĂ€tter  EiswĂŒrfel Die Banane schĂ€len, mit den Erdbeeren und dem Kokoswasser im Blender mixen. Den Limettensaft in den Smoothie trĂ€ufeln. Noch einmal kurz mixen…

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Veggie

Spargel mit Champagner Limetten Sabayon auf Vanille Zitronengras SelleriepĂŒree

Der FrĂŒhling ist da und damit auch der erste Spargel. Frisch gekauft auf dem Wochenmarkt direkt beim Bauern, das macht Freude. Ich habe ihn hier nicht ganz so klassisch zubereitet, aber sehr fein und super lecker. Die Champagner Sabayon ist luftig und frisch das PĂŒree raffiniert mit Vanille und Zitronengras. FĂŒr 2 Personen: 500g weißer Spargel 350g Knollensellerie 1 Zitronengras 25gr Butter 2 Eigelb 1 Vanilleschote 30ml Champagner 1 Prise…

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