Salate Veggie

Grüner Spargel mit Erdbeeren

Ich habe am Wochenende meinen ersten marktfrischen grünen Spargel und Erdbeeren aus der Region gefunden. Nach so vielen Rezepten mit dem leckeren weißen Spargel, kam dieser mir ganz Willkommen. Er harmoniert toll mit den Erdbeeren und sieht auch noch optisch toll aus. So viel Farbe macht Lust auf Frühling….

Für 2 Personen:
350 gr Spargel holzige Enden abgebrochen.
220gr Erdbeeren gevierteilt
20gr Butter
1EL Lavendelhonig
1 kleine Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten
Spritzer Zitrone
1-2 El Balsamicoessig mit Datteln
Salz, Pfeffer, Zucker

Spargel in leicht gesalzenem und gezuckertem Wasser gar kochen.

10gr Butter in einer Grillpfanne zerlassen und Spargel bei voller Hitze leicht grillen, salzen und pfeffern.
Herd auf mittlere Hitze schalten und Eerdbeeren dazu geben. Die restliche Butter und Honig dazu geben, schmelzen lassen, mit Balsamicoessig ablöschen.

Alles in eine Servierschüssel geben, mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln und mit den Frühlingszwiebelen garnieren.

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