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Fisch Gemüse

Kabeljau an Spargelragout und Kräuter-Zitronenbutter

Schwierigkeitsgrad: Leicht Zubereitungszeit: 30 Minuten Endlich ist es so weit, die langersehnte Spargelsaison hat wieder angefangen. Für mich ist es jedes Jahr aufs Neue eine Freude den ersten Spargel in den Händen zu halten und in meinem Kopf sprießen die Ideen für neue leckere Kreationen. Leider ist die Spargelzeit immer viel zu kurz, also lasst uns den frischen Spargel in vollen Zügen auskosten und neue Rezepte probieren. Dazu bleibt mir…

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Strudel und Pasteten Veggie

Spargel-Quiche

Schwierigkeitsgrad: Mittel Zubereitungszeit: 1 Stunde + 1 Stunde Ruhezeit Jedes Jahr freue ich mich so sehr auf die schöne Spargelzeit und kaum hat sie begonnen kommt die Frage auf: Welche neue Rezepte werde ich ausprobieren und wie sorge ich für Abwechslung auf dem Teller? Schließlich ist die Saison kurz und ich möchte Sie voll auskosten. Eine schöne Alternative zu den klassischen Gerichten ist eine Quiche mit dem Königsgemüse. Entweder könnt…

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Risotto und Pasta Veggie

Spargel-Ravioli an Safran-Zitronensauce

Zwei meiner Lieblingsessen habe ich hier kombiniert. Ich liebe Spargel in allen Variationen und Raviolis mit allen möglichen Füllungen. Nach etlichen Spargelrezepten in dieser Saison, die langsam zu Ende geht, habe ich mich für Spargelfüllung für meine Raviolis entschieden. Eine wunderbare Vorspeise für ein schönes Frühlingsgemüse oder doch als leckere vegetarische Hauptspeise. Dazu sich einen gut gekühlten Weißwein gönnen… Einfach wunderbar… Für 2 Personen: Für den Teig: 200g Mehl 2…

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Salate Uncategorized Veggie

Weißer Spargel mit pochiertem Ei, Kresse und Pinienkernen

Das Spargelfieber ist einfach bei mir ausgebrochen. Ich versuche Rezepte in allen Varianten und mit allen möglichen Zutaten. Sobald die Spargelernte beginnt, beginnt auch die Vorfreude auf den Frühling, mit dem Sommer, die beste Jahreszeit im Jahr. Bis dahin müssen wir uns noch etwas gedulden und solange haben wir die Freude am Spargel und dem wunderbaren Frühlingsgemüse. Für 2 Personen: 500g weißer Spargel 2 Eier 10g Pinienkerne Kresse nach Belieben…

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Salate Veggie

Grüner Spargel mit Erdbeeren

Ich habe am Wochenende meinen ersten marktfrischen grünen Spargel und Erdbeeren aus der Region gefunden. Nach so vielen Rezepten mit dem leckeren weißen Spargel, kam dieser mir ganz Willkommen. Er harmoniert toll mit den Erdbeeren und sieht auch noch optisch toll aus. So viel Farbe macht Lust auf Frühling…. Für 2 Personen: 350 gr Spargel holzige Enden abgebrochen. 220gr Erdbeeren gevierteilt 20gr Butter 1EL Lavendelhonig 1 kleine Frühlingszwiebel in Ringe…

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Veggie

Spargel mit Limettenschaum und Pistazien

Ich liebe die Spargelzeit und neue Rezepte zu kreieren. Ich mag ihn auch gerne klassisch mit Sauce hollandaise aber er schmeckt auch toll in leichteren Kombinationen. Hier gesund, locker, leicht und natürlich lecker. Für 2 Personen: 500g weißer Spargel 15g Pistazien 1 Eiweiß 1 EL Kokosfett 1 Zitronengras Saft und Schale von 1 Limette 1 Frühlingszwiebel in Ringe gehackt Den Spargel am unteren Ende abbrechen und schälen. In einem Spargeltopf…

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