Hähnchen im Speckmantel, gebackene Tomaten und Zitronen-Mozzarella Sauce

Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Hähnchen lässt sich perfekt mit vielen verschiedenen Kräutern und Gewürzen kombinieren, da das Fleisch selbst nicht so geschmacksintensiv ist, nimmt es die Aromen wunderbar auf.
Eine leckere Sauce entsteht in meinem Gericht durch den Mozzarella und die Zitrone, die beim Backen zusammen schmelzen. Die Tomaten zusammen mit dem Basilikum und der Mozzarella geben dem Ganzen einen Touch Caprese.
Hinzu kommt noch ein saftiger Speckmantel, der diesen Gaumenschmaus crunchig abrundet.

Für 2 Personen:

• Für das Hähnchen im Speckmantel, gebackene Tomaten und Zitronen-Mozzarella Sauce:
  2 Hähnchenbrustfilets
  4-6 Scheiben Speck ( Tiroler Speck)
  80 g Kirschtomaten
  50 g Mozzarella
  1 kleines Bund Basilikum
  getrockneter Thymian
  getrockneter Oregano
  4 Rosmarinzweige
  1/2 Zitrone
  Olivenöl
  Salz
  Pfeffer
• Außerdem:
  Küchenpapier

Die Hähnchenbrustfilets abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Den Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer von beiden Seiten einmassieren.
Die Filets mit dem Speck umwickeln, es hängt von der Länge und Breite der Scheiben ab, ob ihr pro Filet 2 oder 3 Scheiben braucht.

In einer Grillpfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen und die Filets von beiden Seiten darin anbraten.

In eine mit Olivenöl beträufelte Auflaufform das Fleisch mit den Rosmarinzweigen und den Tomaten geben. Anschließend die halbe Zitrone in Scheiben schneiden und den Mozzarella zerpflücken, ebenfalls in die Schüssel geben.

Das Ganze für 20-30 Minuten im Dampfgarer bei 85 Grad kochen. Wenn ihr keinen Dampfgarer oder Kombigarer habt, könnt ihr es auch im Backofen bei 200 Grad 20-25 Minuten backen. Die Backzeit variiert nach der Dicke eures Fleisches.

Das fertige Gericht mit den Basilikumblättern bestreuen und servieren. Dazu passen wunderbar Ofenkartoffeln.