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Wunderbar knusprige Pizza

Pizza ist einfach super aber seien wir mal ehrlich, in den meisten Restaurants schmeckt sie einfach nur schrecklich. Zu dick, nicht knusprig, zu fettig und die Zutaten von mangelnder Qualität. Da bleibt einem nur die Wahl, sie selbst herzustellen. Sie wird nicht nur wunderbar schmecken, nein die Herstellung macht auch total viel Spaß. Man braucht nur etwas Geduld und natürlich beste Zutaten. Falls ihr auch zu den Glücklichen gehört und ein Holz-Pizzaofen besitzt wird sie noch viel intensiver und es geht auch schneller. Wenn nicht erfüllt ein Pizzastein auch den Dienst.

Für den Teig:
500g Mehl Typ 00 + mehr zum Bestäuben
10 g frische Hefe
Eine gute Prise Salz

Für den Belag:
700gr Passata von sehr guter Qualität
500g Mozzarella di Bufala
Oregano nach Belieben
Schinken, Salami, Kapern, Zwiebeln, Pilze, Paprika… Nach Belieben

Sonstiges: Pizzastein, Backpapier

Die Hefe in 325ml auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit allen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und in einem warmen Raum für mindestens 4 Stunden aufgehen lassen.

In Zwischzeit die Passata mit Salz, Pfeffer und Origano würzen.

Den Pizzastein auf die mittlere Schiene des Backofens legen. Falls euer Backofen ein Pizza Programm hat diese auf Maximum stellen, ansonsten Ober und Unterhitze bei maximaler Temperatur. Den Pizzastein mit Backpapier bedecken.

Den Teig in mittelgroße Bälle teilen und sehr dünn auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den ausgerollten Teig für knapp 30 Sekunden in den Ofen legen, erst dann mit der Passata, Mozzarella und den anderen Zutaten nach Belieben belegen. Zum weiter backen in den Ofen schieben und dann gleich genießen.

Mit dieser Menge an Teig kann man locker 5 Pizzen anfertigen, also ruhig abwechseln mit dem Belag.

 

 

 

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