Kommt bei euch auch meistens Steak und Würstchen auf den Grill? Könnt ihr auch eine Abwechslung gebrauchen? Dann probiert es doch mal mit saftigem Fisch mit Fenchel vom Grill. Nicht nur super lecker sondern auch richtig gesund. Bei gegrilltem Fisch muss ich immer gleich an Urlaub denken und so kommt auch zu Hause ein bisschen Urlaubsfeeling auf. Für den Kabeljau: 450-500g Kabeljau 1 TL Fenchelsamen 1/2 TL Chiliflocken 3 Knoblauchzehen…
Kabeljau in der Pinien-Pistazien Kruste auf Sellerie-Vanillepüree und karamellisierten Möhren
Wie wäre es mit einem gesunden, leichten Rezept das trotzdem die richtige Raffinesse besitzt? Ich glaube, dann ist das hier das Richtige, der Fisch ist leicht und gesund, die Kruste gibt den Geschmack und eine tolle Struktur. Die Vanille macht das Selleriepüree erst richtig fein. Beim Fisch bitte unbedingt daran denken auf Ware aus artgerechtem Fang zu zugreifen. Denn wenn der Fisch voll mit Antibiotika ist, ist er leider auch nicht…
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Langostinos an Melonengazpacho
Meine ersten Langostinos habe ich als Kind im Sommerurlaub auf Sardinien gegessen. Ich wollte sie selbst nicht bestellen und habe so meiner Mutti den Teller leer gegessen🙂. Seitdem liebe ich Langostinos und freue mich wenn unser Fischhändler ganz frische Exemplare hat oder natürlich sie im Urlaub zu genießen. Der Gazpacho sorgt bei meinem Rezept für die frische und fruchtige Note. Das gibt einen tollen Kontrast zu dem Fisch und harmonisiert…
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Palourdes wie im Urlaub
Was gibt es schöneres als auf einer Terrasse an der Strandpromenade zu sitzen und besten Fisch zu genießen?! Leider kann man nicht immer am Strand sein, daher schaffe ich mir solche Genußmomente auch gerne zu Hause. Ich habe die Muscheln bei unserem besten Fischhändler besorgt und habe sie leicht und lecker zubereitet. Danach ging es mit den Muscheln raus auf die Terrasse, dazu natürlich ein gutes Glas Weißwein und so…
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Kabeljau an Süßkartoffelpüree, Spinat und Kokos-Chilisauce
So ein ähnliches Gericht habe ich in meinem letzten Wellnessurlaub gegessen. Und ein bisschen Urlaub kann zu Hause nie schaden. Ich habe es etwas umgewandelt und so mein eignes tolles Rezept kreiert mit einer leichten asiatischen Note. Für 2 Personen: 225g Kabeljau 420g Süßkartoffel 40g junger Spinat 1 kleines Stück Ingwer 80ml Kokosmilch 1 Prise Chiliflocken 1 Frühlingszwiebel in Ringe gehackt Saft und Schale von 1/2 Limette 25g Butter 70ml…
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Gegrillter Thunfisch mit Fenchel, Paprika, Tomaten und Crumble
Thunfisch ist super lecker und gesund. Er enthält Omega-3-Fettsäuren, viel Eiweiß, Zink, Jod und Vitamin D. Er enthält wenig Fett also perfekt für die Linie und die Gesundheit. Wichtig ist dass der Fisch frisch ist und von bester Qualität. So wie ich ihn hier zubereitet habe schmeckt er leicht, würzig und etwas fruchtig. Für 2 Personen: 50g Brötchen vom Vortag 250g frischer Thunfisch (2 Filets) 10 Kirschtomaten gevierteilt 1/2 Fenchelknolle…
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