Lasagne ist einfach ein Traum, wenn sie mit der nötigen Hingabe und Liebe zubereitet ist. Es fängt bei der Sauce an, diese sollte nur aus besten Zutaten bestehen und man muss sich unbedingt Zeit nehmen. Die Sauce muss lange köcheln, nur so verliert sie die Säure und die Tomaten können ihr volles Aroma entfalten. Bitte nicht versuchen die Säure mit Zucker oder Sahne zu bekämpfen. Das hat absolut nichts drin…
Thunfisch auf schwarzen Bohnenspaghetti, Pesto, Kirschtomaten und Pinienkernen
Nach einigen Tagen in Venedig habe ich zu Hause gleich Lust bekommen auf frische Küche wie im Urlaub. Frischer Fisch, reife Tomaten und leckeres Pesto aus besten Zutaten machen dieses Gericht aromatisch und lecker. Die Nudeln sind super gesund, sehr reichhaltig an Proteinen und mit wenig Kalorien. Für 2 Personen: 180g Frischer Thunfisch (2 Filets) 8 Kirschtomaten 1 Bund Basilikumblätter 10g Parmesan frisch gerieben 1 kleines Stück Knoblauch 10g Pinienkerne…
3 Comments
Pasta Crudaiola
Pasta Crudaiola lässt sich wunderbar vorbereiten wenn es schnell gehen soll, am Besten schmeckt sie wenn sie über Nacht mariniert. Unbedingt ist zu achten reife und aromatische Tomaten zu verwenden. Das Olivenöl, die Mozzarella und der Parmesan sollte von Bester Qualität sein. Ich habe einen sehr reifen Parmesan benutzt und ein starkes pikantes Olivenöl. Das Rezept lebt von der Qualität und nur so wird das Gericht richtig lecker. Für 2…
2 Comments
Basilikum-Walnuss-Pinien Pesto
Es gibt einfach so Tage da muss es schnell gehen. Trotzdem sollte man auch dann nicht auch frisches, leckeres Essen verzichten. Das Wichtigste ist wie immer, dass die Zutaten von bester Qualität sind. Der hier benutzte Parmesan hat 24 Monate gereift und hat ein unglaublich tollen Geschmack. Das Olivenöl habe ich bei einem tollen Produzenten am Gardasee gekauft und der Basilikum wächst auf meiner Terrasse. Für 2 Personen: 1 Bund…
2 Comments
Spaghetti alle Vongole
Spaghetti alle Vongole, was soll ich sagen, alleine beim Gedanken daran muss ich an Urlaub denken. Als Kind auf dem Markt in Alghero auf Sardinien bekam man sie roh zu probieren, das war nicht so ganz mein Geschmack. Jedoch fand ich das ganze Getümmel auf dem Markt einfach faszinierend. Das hat sich bis Heute nicht geändert, ich liebe die Atmosphäre, überall leckerer, frischer Fisch und die netten Fischer, die einen…
10 Comments
Kabeljau mit Fregola an Paprika
Fregola ist eine sardische Pasta, und schmeckt toll in vielen Gerichten. Die sardische Küche schmeckt so lecker und ich liebe es ein Stück Sardinien zuhause zu haben. Es erinnert mich an die vielen wunderschönen Aufenthalte auf dieser paradiesischen Insel. Dazu ein Glas Vermentino genießen, so bekomme ich ein Hauch Sardinien zuhause und auf Sardinien klingt so ein perfekter Tag aus. 225 gr Kabeljaufilets 180 gr Fregola 1 große Spitzpaprika 160 gr…
2 Comments