Diese Bruschetta passt perfekt zum Aperitif, dazu gönne ich mir ein Glas Prosecco oder Aperol Spritz. Genau so toll passen sie auf eine Antipasti Platte zu Oliven und gegrilltem mariniertem Gemüse. Dazu ein schönes Glas Wein und den Abend im Sonnenuntergang ausklingen lassen. Das ist das Dolce Vita Gefühl das ich so liebe und den Sommer perfekt macht. 150g Ricotta 3-4 Artischoken aus dem Glas 1 Prise Fenchelsamen 1 Zitrone…
Pasta Crudaiola
Pasta Crudaiola lässt sich wunderbar vorbereiten wenn es schnell gehen soll, am Besten schmeckt sie wenn sie über Nacht mariniert. Unbedingt ist zu achten reife und aromatische Tomaten zu verwenden. Das Olivenöl, die Mozzarella und der Parmesan sollte von Bester Qualität sein. Ich habe einen sehr reifen Parmesan benutzt und ein starkes pikantes Olivenöl. Das Rezept lebt von der Qualität und nur so wird das Gericht richtig lecker. Für 2…
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Gemüse-Curry
Indisches Curry ist perfekt für fleischfreie Tage. Das vegane Rezept mit viel Würze und einer leichten Süße ist gesund und schmeckt sogar richtigen Fleischfans. Ein Seelenschmeichler der nicht nur lecker schmeckt sondern auch noch dank buntem Gemüse fantastisch aussieht. Es lässt sich hervorragend vorkochen und einfrieren für Tage in denen man nicht so die Zeit findet zu kochen. Für 4 Personen: 1 gelbe Paprika 1 rote Papika 1 grüne Paprika…
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Basilikum-Walnuss-Pinien Pesto
Es gibt einfach so Tage da muss es schnell gehen. Trotzdem sollte man auch dann nicht auch frisches, leckeres Essen verzichten. Das Wichtigste ist wie immer, dass die Zutaten von bester Qualität sind. Der hier benutzte Parmesan hat 24 Monate gereift und hat ein unglaublich tollen Geschmack. Das Olivenöl habe ich bei einem tollen Produzenten am Gardasee gekauft und der Basilikum wächst auf meiner Terrasse. Für 2 Personen: 1 Bund…
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Kabeljau an Süßkartoffelpüree, Spinat und Kokos-Chilisauce
So ein ähnliches Gericht habe ich in meinem letzten Wellnessurlaub gegessen. Und ein bisschen Urlaub kann zu Hause nie schaden. Ich habe es etwas umgewandelt und so mein eignes tolles Rezept kreiert mit einer leichten asiatischen Note. Für 2 Personen: 225g Kabeljau 420g Süßkartoffel 40g junger Spinat 1 kleines Stück Ingwer 80ml Kokosmilch 1 Prise Chiliflocken 1 Frühlingszwiebel in Ringe gehackt Saft und Schale von 1/2 Limette 25g Butter 70ml…
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Spargel-Ravioli an Safran-Zitronensauce
Zwei meiner Lieblingsessen habe ich hier kombiniert. Ich liebe Spargel in allen Variationen und Raviolis mit allen möglichen Füllungen. Nach etlichen Spargelrezepten in dieser Saison, die langsam zu Ende geht, habe ich mich für Spargelfüllung für meine Raviolis entschieden. Eine wunderbare Vorspeise für ein schönes Frühlingsgemüse oder doch als leckere vegetarische Hauptspeise. Dazu sich einen gut gekühlten Weißwein gönnen… Einfach wunderbar… Für 2 Personen: Für den Teig: 200g Mehl 2…
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