Bei einem Rezept wie diesem kommt es vor allem auf die ausgewählten Zutaten an. Sie müssen von bester Qualität sein. Der Fisch frisch vom Fischhändler und erntefrische Tomaten. Aber eine Zutat, die bei vielen gerne vernachlässigt wird, ist das Olivenöl, dabei ist es so wichtig gerade da auf höchste Qualität zu achten. Ich habe hier ein sardischen Olivenöl benutzt von „Cosseddu“. Es harmoniert perfekt zu dem gegrillten Fisch mit seinen…
Fenchelsalat mit Orange
Der Frühling kommt so langsam an und dazu passen leichte, fruchtige Gerichte. Dieser Salat schmeckt lecker als leichte Haupt- oder Vorspeise, kann aber auch zum gegrillten Fleisch oder Fisch serviert werden. Für 2 Personen: 1 Fenchelknolle 1 Orange 1 dicke Knoblauchzehe Saft von 1/2 Zitrone Olivenöl Salz Pfeffer Fenchel putzen und in Stücke schneiden, Orange filitieren und in Stücke schneiden bis auf 3 Zehen. Knoblauch sehr fein hacken. Fenchel, Orange…
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Kabeljau mit Fregola an Paprika
Fregola ist eine sardische Pasta, und schmeckt toll in vielen Gerichten. Die sardische Küche schmeckt so lecker und ich liebe es ein Stück Sardinien zuhause zu haben. Es erinnert mich an die vielen wunderschönen Aufenthalte auf dieser paradiesischen Insel. Dazu ein Glas Vermentino genießen, so bekomme ich ein Hauch Sardinien zuhause und auf Sardinien klingt so ein perfekter Tag aus. 225 gr Kabeljaufilets 180 gr Fregola 1 große Spitzpaprika 160 gr…
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Rote Bete-Paprikasalat mit Croutons
Als leckere Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht, das passt und schmeckt zu Beidem und gesund sind die rote Bete und Paprika auf jeden Fall. Die Croutons geben dem Gericht Biss und Würze. Für 2 Personen: 100g Baguette 300g Rote Bete in dünne Scheiben geschnitten Einige Zitronenthymian Stiele 2 Knoblauchzehen 1 Spitzpaprika 1 kleine Schalotte fein gehackt Olivenöl Balsamicoessig Den Backofengrill auf Maximun stellen. Die Paprika darin grillen bis sie Blasen…
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Weißer Spargel mit pochiertem Ei, Kresse und Pinienkernen
Das Spargelfieber ist einfach bei mir ausgebrochen. Ich versuche Rezepte in allen Varianten und mit allen möglichen Zutaten. Sobald die Spargelernte beginnt, beginnt auch die Vorfreude auf den Frühling, mit dem Sommer, die beste Jahreszeit im Jahr. Bis dahin müssen wir uns noch etwas gedulden und solange haben wir die Freude am Spargel und dem wunderbaren Frühlingsgemüse. Für 2 Personen: 500g weißer Spargel 2 Eier 10g Pinienkerne Kresse nach Belieben…
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Grüner Spargel mit Erdbeeren
Ich habe am Wochenende meinen ersten marktfrischen grünen Spargel und Erdbeeren aus der Region gefunden. Nach so vielen Rezepten mit dem leckeren weißen Spargel, kam dieser mir ganz Willkommen. Er harmoniert toll mit den Erdbeeren und sieht auch noch optisch toll aus. So viel Farbe macht Lust auf Frühling…. Für 2 Personen: 350 gr Spargel holzige Enden abgebrochen. 220gr Erdbeeren gevierteilt 20gr Butter 1EL Lavendelhonig 1 kleine Frühlingszwiebel in Ringe…
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