Ich habe am Wochenende meinen ersten marktfrischen grünen Spargel und Erdbeeren aus der Region gefunden. Nach so vielen Rezepten mit dem leckeren weißen Spargel, kam dieser mir ganz Willkommen. Er harmoniert toll mit den Erdbeeren und sieht auch noch optisch toll aus. So viel Farbe macht Lust auf Frühling…. Für 2 Personen: 350 gr Spargel holzige Enden abgebrochen. 220gr Erdbeeren gevierteilt 20gr Butter 1EL Lavendelhonig 1 kleine Frühlingszwiebel in Ringe…
Weißer Spargel mit Parmesan-Piniendressing
Wenn mal keine Zeit bleibt für eine aufwendige Sauce, ist dieses Rezept für Spargel perfekt. Es geht super schnell, schmeckt lecker und frisch. Für 2 Personen 500g weißer Spargel 10g Pinienkerne 15gr Butter 20gr Parmesan frisch gerieben Saft und Schale von 1/2 Zitrone Einige Petersilienblätter fein gehackt Olivenöl Den Spargel am unteren Ende abbrechen und schälen. In einem Spargeltopf Wasser mit Salz und Zucker zum kochen bringen und den Spargel…
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Bulgur im Knusperwrap
Bulgur kann man so vielseitig zubereiten. Hier habe ich ihn nicht klassisch zubereitet, sondern mit einem knusprigen Wrap. Ich finde bei Bulgur immer die Kombination zwischen Schärfe, Süße und Frische toll. Mit dem Wrap hat man dann auch gleich was um den Joghurt zu tunken. Für 2 Personen: 140g Bulgur 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1 Zwiebel fein gehackt 1 Prise Chiliflocken 2 TL Garam Masala 2 TL Currypulver…
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Spargel mit Champagner Limetten Sabayon auf Vanille Zitronengras Selleriepüree
Der Frühling ist da und damit auch der erste Spargel. Frisch gekauft auf dem Wochenmarkt direkt beim Bauern, das macht Freude. Ich habe ihn hier nicht ganz so klassisch zubereitet, aber sehr fein und super lecker. Die Champagner Sabayon ist luftig und frisch das Püree raffiniert mit Vanille und Zitronengras. Für 2 Personen: 500g weißer Spargel 350g Knollensellerie 1 Zitronengras 25gr Butter 2 Eigelb 1 Vanilleschote 30ml Champagner 1 Prise…
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Gegrillte rote Bete mit Feta, Brot-Crumble, Orangenschale und Trüffelöl
Rote Bete wird erst richtig lecker wenn man sie grillt. Der Aceto Balsamico gibt eine feine Süße und der Brot-Crumble gibt Biss. Das Trüffelöl zusammen mit der Orangenschale lässt das Gericht richtig fein und edel werden. So wird aus einfachen Zutaten ein wunderbar, leichtes und gesundes Gericht. Für 2 Personen: 500g Vakuumverpackte rote Bete in dünne Scheiben geschnitten 30g Brötchen vom Vortag Schale von 1 Orange 2 Frühlingszwiebel in Ringe…
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Gegrillter Thunfisch mit Fenchel, Paprika, Tomaten und Crumble
Thunfisch ist super lecker und gesund. Er enthält Omega-3-Fettsäuren, viel Eiweiß, Zink, Jod und Vitamin D. Er enthält wenig Fett also perfekt für die Linie und die Gesundheit. Wichtig ist dass der Fisch frisch ist und von bester Qualität. So wie ich ihn hier zubereitet habe schmeckt er leicht, würzig und etwas fruchtig. Für 2 Personen: 50g Brötchen vom Vortag 250g frischer Thunfisch (2 Filets) 10 Kirschtomaten gevierteilt 1/2 Fenchelknolle…
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