Spaghetti alle Vongole, was soll ich sagen, alleine beim Gedanken daran muss ich an Urlaub denken. Als Kind auf dem Markt in Alghero auf Sardinien bekam man sie roh zu probieren, das war nicht so ganz mein Geschmack. Jedoch fand ich das ganze Getümmel auf dem Markt einfach faszinierend. Das hat sich bis Heute nicht geändert, ich liebe die Atmosphäre, überall leckerer, frischer Fisch und die netten Fischer, die einen…
Thunfisch auf allerlei Tomaten und Pinienkernen
Bei einem Rezept wie diesem kommt es vor allem auf die ausgewählten Zutaten an. Sie müssen von bester Qualität sein. Der Fisch frisch vom Fischhändler und erntefrische Tomaten. Aber eine Zutat, die bei vielen gerne vernachlässigt wird, ist das Olivenöl, dabei ist es so wichtig gerade da auf höchste Qualität zu achten. Ich habe hier ein sardischen Olivenöl benutzt von „Cosseddu“. Es harmoniert perfekt zu dem gegrillten Fisch mit seinen…
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Kabeljau mit Fregola an Paprika
Fregola ist eine sardische Pasta, und schmeckt toll in vielen Gerichten. Die sardische Küche schmeckt so lecker und ich liebe es ein Stück Sardinien zuhause zu haben. Es erinnert mich an die vielen wunderschönen Aufenthalte auf dieser paradiesischen Insel. Dazu ein Glas Vermentino genießen, so bekomme ich ein Hauch Sardinien zuhause und auf Sardinien klingt so ein perfekter Tag aus. 225 gr Kabeljaufilets 180 gr Fregola 1 große Spitzpaprika 160 gr…
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