Thunfischtartar ist so lecker und auch noch richtig gesund. Mit der Mango wird er richtig schön fruchtig. Die Chili gibt einen schönen Kontrast dazu. Würde man den Fisch noch etwas länger ziehen lassen, könnte man auch von Ceviche sprechen, da die Säure der Limette das Eiweiß Im Fisch verändert und es zur Denaturierung kommt. Für 2 Personen: 250g Thunfisch 1/2 Mango 1/2 Schalotte Saft und Schale von 1 Limette 1…
Fenchelsalat mit Orange
Der Frühling kommt so langsam an und dazu passen leichte, fruchtige Gerichte. Dieser Salat schmeckt lecker als leichte Haupt- oder Vorspeise, kann aber auch zum gegrillten Fleisch oder Fisch serviert werden. Für 2 Personen: 1 Fenchelknolle 1 Orange 1 dicke Knoblauchzehe Saft von 1/2 Zitrone Olivenöl Salz Pfeffer Fenchel putzen und in Stücke schneiden, Orange filitieren und in Stücke schneiden bis auf 3 Zehen. Knoblauch sehr fein hacken. Fenchel, Orange…
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Erdbeer-Banane-Kokos-Smoothie
Heute geht es ganz gesund zu. Leckere Früchte mit gesundem Kokoswasser und die Limette gibt den Frischekick. Nach einem Wochende mit viel leckerem Essen, schmeckt der perfekt zum Frühstück. Für 1 Glas: 1 Reife Banane 100g geputzte Erdbeeren 100 ml Kokoswasser Saft von 1/2 Limette Einige Minzeblätter Eiswürfel Die Banane schälen, mit den Erdbeeren und dem Kokoswasser im Blender mixen. Den Limettensaft in den Smoothie träufeln. Noch einmal kurz mixen…
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Kabeljau mit Fregola an Paprika
Fregola ist eine sardische Pasta, und schmeckt toll in vielen Gerichten. Die sardische Küche schmeckt so lecker und ich liebe es ein Stück Sardinien zuhause zu haben. Es erinnert mich an die vielen wunderschönen Aufenthalte auf dieser paradiesischen Insel. Dazu ein Glas Vermentino genießen, so bekomme ich ein Hauch Sardinien zuhause und auf Sardinien klingt so ein perfekter Tag aus. 225 gr Kabeljaufilets 180 gr Fregola 1 große Spitzpaprika 160 gr…
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Rote Bete-Paprikasalat mit Croutons
Als leckere Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht, das passt und schmeckt zu Beidem und gesund sind die rote Bete und Paprika auf jeden Fall. Die Croutons geben dem Gericht Biss und Würze. Für 2 Personen: 100g Baguette 300g Rote Bete in dünne Scheiben geschnitten Einige Zitronenthymian Stiele 2 Knoblauchzehen 1 Spitzpaprika 1 kleine Schalotte fein gehackt Olivenöl Balsamicoessig Den Backofengrill auf Maximun stellen. Die Paprika darin grillen bis sie Blasen…
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Weißer Spargel mit pochiertem Ei, Kresse und Pinienkernen
Das Spargelfieber ist einfach bei mir ausgebrochen. Ich versuche Rezepte in allen Varianten und mit allen möglichen Zutaten. Sobald die Spargelernte beginnt, beginnt auch die Vorfreude auf den Frühling, mit dem Sommer, die beste Jahreszeit im Jahr. Bis dahin müssen wir uns noch etwas gedulden und solange haben wir die Freude am Spargel und dem wunderbaren Frühlingsgemüse. Für 2 Personen: 500g weißer Spargel 2 Eier 10g Pinienkerne Kresse nach Belieben…
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