Wie wäre es mit einem gesunden, leichten Rezept das trotzdem die richtige Raffinesse besitzt? Ich glaube, dann ist das hier das Richtige, der Fisch ist leicht und gesund, die Kruste gibt den Geschmack und eine tolle Struktur. Die Vanille macht das Selleriepüree erst richtig fein. Beim Fisch bitte unbedingt daran denken auf Ware aus artgerechtem Fang zu zugreifen. Denn wenn der Fisch voll mit Antibiotika ist, ist er leider auch nicht…
Langostinos an Melonengazpacho
Meine ersten Langostinos habe ich als Kind im Sommerurlaub auf Sardinien gegessen. Ich wollte sie selbst nicht bestellen und habe so meiner Mutti den Teller leer gegessen🙂. Seitdem liebe ich Langostinos und freue mich wenn unser Fischhändler ganz frische Exemplare hat oder natürlich sie im Urlaub zu genießen. Der Gazpacho sorgt bei meinem Rezept für die frische und fruchtige Note. Das gibt einen tollen Kontrast zu dem Fisch und harmonisiert…
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Palourdes wie im Urlaub
Was gibt es schöneres als auf einer Terrasse an der Strandpromenade zu sitzen und besten Fisch zu genießen?! Leider kann man nicht immer am Strand sein, daher schaffe ich mir solche Genußmomente auch gerne zu Hause. Ich habe die Muscheln bei unserem besten Fischhändler besorgt und habe sie leicht und lecker zubereitet. Danach ging es mit den Muscheln raus auf die Terrasse, dazu natürlich ein gutes Glas Weißwein und so…
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Kabeljau an Süßkartoffelpüree, Spinat und Kokos-Chilisauce
So ein ähnliches Gericht habe ich in meinem letzten Wellnessurlaub gegessen. Und ein bisschen Urlaub kann zu Hause nie schaden. Ich habe es etwas umgewandelt und so mein eignes tolles Rezept kreiert mit einer leichten asiatischen Note. Für 2 Personen: 225g Kabeljau 420g Süßkartoffel 40g junger Spinat 1 kleines Stück Ingwer 80ml Kokosmilch 1 Prise Chiliflocken 1 Frühlingszwiebel in Ringe gehackt Saft und Schale von 1/2 Limette 25g Butter 70ml…
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Thunfisch-Mango Tartar
Thunfischtartar ist so lecker und auch noch richtig gesund. Mit der Mango wird er richtig schön fruchtig. Die Chili gibt einen schönen Kontrast dazu. Würde man den Fisch noch etwas länger ziehen lassen, könnte man auch von Ceviche sprechen, da die Säure der Limette das Eiweiß Im Fisch verändert und es zur Denaturierung kommt. Für 2 Personen: 250g Thunfisch 1/2 Mango 1/2 Schalotte Saft und Schale von 1 Limette 1…
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Spaghetti alle Vongole
Spaghetti alle Vongole, was soll ich sagen, alleine beim Gedanken daran muss ich an Urlaub denken. Als Kind auf dem Markt in Alghero auf Sardinien bekam man sie roh zu probieren, das war nicht so ganz mein Geschmack. Jedoch fand ich das ganze Getümmel auf dem Markt einfach faszinierend. Das hat sich bis Heute nicht geändert, ich liebe die Atmosphäre, überall leckerer, frischer Fisch und die netten Fischer, die einen…
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