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Risotto und Pasta Veggie

Getrüffeltes Kürbis-Champignon Risotto

Schöner und leckerer kann man den Herbst nicht genießen! Risotto und Kürbis, zwei Zutaten die ich liebe. Wenn das noch mit Trüffel veredelt wird, geht es kaum besser. Einfach ein Hochgenuss! Für 2 Personen: 200g Risottoreis vorzugsweise Carnaroli 1 Stange Staudensellerie gewürfelt 250g Kürbis 90g Braune Champignons 1 Knoblauchzehe fein gehackt 1/2 Zwiebel fein gehackt 1 Prise Getrocknete Chiliflocken 1/2 TL Getrockneter Thymian 1 TL Fenchelsamen 2 Lorbeerblätter 120 ml…

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Risotto und Pasta Uncategorized

Lasagne wie ich sie liebe

Lasagne ist einfach ein Traum, wenn sie mit der nötigen Hingabe und Liebe zubereitet ist. Es fängt bei der Sauce an, diese sollte nur aus besten Zutaten bestehen und man muss sich unbedingt Zeit nehmen. Die Sauce muss lange köcheln, nur so verliert sie die Säure und die Tomaten können ihr volles Aroma entfalten. Bitte nicht versuchen die Säure mit Zucker oder Sahne zu bekämpfen. Das hat absolut nichts drin…

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Risotto und Pasta Veggie

Champignon-Risotto

Risotto ist definitiv einer meiner Lieblingsgerichte. Ich koche Ihn mit allen möglichen Zutaten und hier mal ganz klassisch Mit Champignons. Für 2 Personen : 200g Risottoreis 1 Stange Staudensellerie fein gehackt 125g braune Champignons (70g fein gehackt, 55g in Scheiben geschnitten) ½ Zwiebel fein gehackt 120ml Weißwein 1 Liter Gemüsebrühe 2 Knoblauchzehen 1 TL getrockneter Thymian Einige Thymian Stängel 1 Lorbeerblatt 1 Zitrone 30g Butter 30g Parmesan+ mehr zum servieren Olivenöl…

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Risotto und Pasta

Pasta mit Romanesco und Champignons

  Für 2 Personen 100g Romanesco 6 braune Champignons 1 Stange Staudensellerie gehackt ½ Zwiebel gehackt 1 Knoblauchzehe fein gehackt 1 Salsiccia ½ TL getrocknete Chiliflocken 1 TL Fenchelsamen 1 Lorbeerblatt Einige Zweige Thymian Olivenöl Parmesan zum servieren 1 Zitrone 200 g Penne   Das Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch, die Zwiebel und den Sellerie darin glasig anschwitzen. Die Fenchelsamen im Mörser zerstoßen, so kommt das Aroma…

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