Cime di rapa ist eine Art italienischer Brokkoli, er ist eine Spezialität aus Süditalien. Genauer gesagt aus Apulien und Kampanien. Ich habe ihn hier in einer wunderbaren Pasta mit Speck verarbeitet, passt aber auch toll zu geröstetem Brot. Bei mir gibt es den Cime di rapa nur auf dem Wochenmarkt, was auch gut so ist. Er ist von bester Qualität, super frisch und ich liebe es sowieso auf dem Markt…
Ravioli mit Radicchio di Treviso, beschwipstem Birnentartar, gerösteten Nüssen und Pinien
Eigentlich dachte ich ja das wärs für diese Saison mit dem Radicchio di Treviso, aber ich hatte Glück und habe bei uns auf dem Wochenmarkt beim italienischen Stand noch richtig schönen gefunden. Mein Glück war perfekt als der Verkäufer auch seine super leckere Schafsricotta vorrätig hatte. Da war mein Entschluss gefasst, daraus sollen wunderbare Ravioli entstehen. Das ist einfach das schöne, auf dem Markt einkaufen, ich weiß dass die Zutaten…
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Fregola ai frutti di mare
Fregola ist eine sardische Pasta und kann auf verschiedene Art und Weise zubereitet werden. Man findet sie auch gerne in Suppen auf Sardinien. Für mich ist die Fregola mit Mehresfrüchten perfekt. Dieser Geschmack erinnert mich an die wunderschönen Wochen, die ich immer wieder auf Sardinien verbringe und mich dort so unendlich wohl fühle. Schon als Kind habe ich diese Insel so sehr geliebt und das hat sich nie geändert. Zurück…
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