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Marmelade Vegan Veggie

Erdbeer-Vanillemarmelade fast ohne Zucker

Sommer ohne Erdbeermarmelade? Auf keinen Fall! Aber bitte selbst gekocht und ohne massenhaft Zucker. Da ist Agavendicksaft eine super Alternative, süß aber etwas weniger ungesund als der herkömmliche weiße raffinierte Haushaltszucker. Meinen Vanillezucker habe ich auch selbst hergestellt aus Vanilleschoten und braunem Zucker. Da ich keinen Gelierzucker verwendet habe, müssen die Erdbeeren etwas länger kochen, aber glaubt mir, ein bisschen mehr Zeitaufwand wird belohnt mit einer wundervoll fruchtigen Marmelade. Zutaten:…

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Vegan Veggie

Grünes veganes Curry mit frittierten Zwiebeln

Curry’s eignen sich perfekt wenn ihr gerne vegan kocht. Sie schmecken nicht nur lecker, sondern sind auch noch richtig gesund. Rein kann alles was schmeckt und gerade frisch zu bekommen ist. Ich habe hier auch größtenteils Gemüse verwendet, das gerade Saison hat. Bei mir fiel das Gericht etwas milder aus, wenn ihr es aber gerne etwas schärfer mögt könnt ihr noch frische Chiliringe mit einarbeiten. Für 2 Personen: 250 g…

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Suppe Uncategorized Vegan Veggie

Kürbis-Curry-Kokossuppe #Vegan

Kürbissuppe schmeckt nach Herbst und genau das brauche ich auch bei dem kalten Wetter. Sie wärmt schön von innen und ist auch noch richtig gesund. Der Ingwer schützt dabei auch noch gegen fiese Erkältungen. Die Suppe lässt sich in vielen verschiedenen Variationen zubereiten, ich habe sie hier etwas exotischer gewürzt. So schmeckt sie mir besonders gut. 800g Hokkaido Kürbis 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 gehäufter TL Currypulver 1 kleines Stück…

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Uncategorized Vegan Veggie

Gemüse-Curry

Indisches Curry ist perfekt für fleischfreie Tage. Das vegane Rezept mit viel Würze und einer leichten Süße ist gesund und schmeckt sogar richtigen Fleischfans. Ein Seelenschmeichler der nicht nur lecker schmeckt sondern auch noch dank buntem Gemüse fantastisch aussieht. Es lässt sich hervorragend vorkochen und einfrieren für Tage in denen man nicht so die Zeit findet zu kochen. Für 4 Personen: 1 gelbe Paprika 1 rote Papika 1 grüne Paprika…

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Salate Uncategorized Vegan Veggie

Fenchelsalat mit Orange

Der Frühling kommt so langsam an und dazu passen leichte, fruchtige Gerichte. Dieser Salat schmeckt lecker als leichte Haupt- oder Vorspeise, kann aber auch zum gegrillten Fleisch oder Fisch serviert werden. Für 2 Personen: 1 Fenchelknolle 1 Orange 1 dicke Knoblauchzehe Saft von 1/2 Zitrone Olivenöl Salz Pfeffer Fenchel putzen und in Stücke schneiden, Orange filitieren und in Stücke schneiden bis auf 3 Zehen. Knoblauch sehr fein hacken. Fenchel, Orange…

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Salate Uncategorized Vegan Veggie

Rote Bete-Paprikasalat mit Croutons

Als leckere Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht, das passt und schmeckt zu Beidem und gesund sind die rote Bete und Paprika auf jeden Fall. Die Croutons geben dem Gericht Biss und Würze. Für 2 Personen: 100g Baguette 300g Rote Bete in dünne Scheiben geschnitten Einige Zitronenthymian Stiele 2 Knoblauchzehen 1 Spitzpaprika 1 kleine Schalotte fein gehackt Olivenöl Balsamicoessig Den Backofengrill auf Maximun stellen. Die Paprika darin grillen bis sie Blasen…

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