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Spargel mit Champagner Limetten Sabayon auf Vanille Zitronengras Selleriep├╝ree

Der Fr├╝hling ist da und damit auch der erste Spargel. Frisch gekauft auf dem Wochenmarkt direkt beim Bauern, das macht Freude. Ich habe ihn hier nicht ganz so klassisch zubereitet, aber sehr fein und super lecker. Die Champagner Sabayon ist luftig und frisch das P├╝ree raffiniert mit Vanille und Zitronengras. F├╝r 2 Personen: 500g wei├čer Spargel 350g Knollensellerie 1 Zitronengras 25gr Butter 2 Eigelb 1 Vanilleschote 30ml Champagner 1 Prise…

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