Guanciale nehmen die Römer gerne für Carbonara oder Amatriciana Sauce. Es handelt sich hier um ein Stück Speck aus der Schweinebacke, der im Latium hergestellt wird. Ihr könnt ersatzweise auch Pancetta verwenden. Artischocken isst man in Rom auch gerne. So ist in diesem Risotto alles vereint was ich liebe, Rom und seine besten Zutaten… 220g Risotto 50 g Guanciale gewürfelt 4-5 Artischocken aus dem Glas grob gehackt 1L Gemüsebrühe 1…
Porchetta Brötchen
Porchetta wird eigentlich in vielen Regionen in Italien gegessen aber mit Endivien genießen sie die Römer. Auch ich habe es dort das erste mal gegessen und war hin und weg ? Was will man mehr in der schönsten Stadt der Welt (meine Meinung ?) zu sein, ein himmlisches Brötchen und ein Glas Wein. Augen schließen, reinbeißen und ganz kurz wie im Urlaub fühlen. 265g Porchetta 100g junge Endivien 1 Zwiebel…
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