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Risotto und Pasta Uncategorized

Kürbis-Brokkoli Pasta

Seit einigen Tagen hat der Herbst uns wieder voll im Griff und es fängt an wieder richtig kalt zu werden. Da kann ich gleich Abhilfe schaffen mit diesem tollen Rezept. Die Pasta schmeckt einfach nach Herbst, mit dem leckeren Kürbis und seinem passenden Begleiter, dem Brokkoli. Ich finde beides harmoniert perfekt mit der Pancetta und den restlichen Zutaten. Und die Chili wärmt schön von innen. Also perfekt um den Herbst…

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Risotto und Pasta

Risotto mit Zitronen, Guanciale und Artischocken

Guanciale nehmen die Römer gerne für Carbonara oder Amatriciana Sauce. Es handelt sich hier um ein Stück Speck aus der Schweinebacke, der im Latium hergestellt wird. Ihr könnt ersatzweise auch Pancetta verwenden. Artischocken isst man in Rom auch gerne. So ist in diesem Risotto alles vereint was ich liebe, Rom und seine besten Zutaten… 220g Risotto 50 g Guanciale gewürfelt 4-5 Artischocken aus dem Glas grob gehackt 1L Gemüsebrühe 1…

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Risotto und Pasta

Original Carbonara

Eine richtige Carbonara kann so lecker sein. Und sie wird auch cremig ohne Sahne, Sahne sollte man nämlich nicht dazu geben. 65g Pancetta gehackt 2 Eier 1 Eigelb 200g Spaghetti 20g frisch getiebener Parmesan + mehr zum servieren Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Olivenöl Die Spaghetti in leicht gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanleitung kochen. In Zwischenzeit einen guten Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pancetta darin anbraten, so dass…

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