Eigentlich dachte ich ja das wärs für diese Saison mit dem Radicchio di Treviso, aber ich hatte Glück und habe bei uns auf dem Wochenmarkt beim italienischen Stand noch richtig schönen gefunden. Mein Glück war perfekt als der Verkäufer auch seine super leckere Schafsricotta vorrätig hatte. Da war mein Entschluss gefasst, daraus sollen wunderbare Ravioli entstehen. Das ist einfach das schöne, auf dem Markt einkaufen, ich weiß dass die Zutaten…
Blinis mit Pilzen und beschwipstem Apfeltartar
Die Blinis passen toll zum Aperitif oder Champagner ??. Man kann Sie aber auch als kleine Vorspeise servieren. Auf jeden Fall schnell genießen, dann sind sie am leckersten.? 50g Mehl 60g Milch 5g frische Hefe 1 Eigelb 1 Eiweiß 1 Prise Salz 1/2 Apfel fein gehackt 2 große braune Champignons 10g Butter 20 ml Applejack (ersatzweise Whisky) Schnittlauch nach Belieben Saft von 1/2 Zitrone Neutrales Pflanzenöl Olivenöl Das Eiweiß…
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Champignon-Risotto
Risotto ist definitiv einer meiner Lieblingsgerichte. Ich koche Ihn mit allen möglichen Zutaten und hier mal ganz klassisch Mit Champignons. Für 2 Personen : 200g Risottoreis 1 Stange Staudensellerie fein gehackt 125g braune Champignons (70g fein gehackt, 55g in Scheiben geschnitten) ½ Zwiebel fein gehackt 120ml Weißwein 1 Liter Gemüsebrühe 2 Knoblauchzehen 1 TL getrockneter Thymian Einige Thymian Stängel 1 Lorbeerblatt 1 Zitrone 30g Butter 30g Parmesan+ mehr zum servieren Olivenöl…
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