Der Frühling kommt so langsam, die Sonne gibt die ersten Strahlen ab und man fühlt sich gleich ganz wunderbar. Dazu passen diese fruchtig luftigen Cupcakes mit Himbeeren und weißer Schokolade perfekt. Das Topping süß und luftig, einfach perfekt um reinzubeißen und zu genießen. Ergibt 12 Stück: 190g Mehl 100g Butter 80ml Milch 2 Eier 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 1 EL Vanillezucker 125g Zucker 1 El weißer Kakaopulver 35g…
Schokoladen-Espresso Cupcakes mit roter Bete und Rosenwasser Mascarpone Topping
Die Kombination klingt vielleicht im ersten Moment merkwürdig, aber sie schmeckt herrlich. Die rote Bete macht die Cupcakes richtig saftig und gibt nur ein ganz leicht erdigen Geschmack ab. Das passt wunderbar zur Schokolade und zum Espresso. Das Topping passt perfekt zu dem Rest. Mit der Mascarpone ist das Topping etwas leichter als mit Butter. Für die Cupcakes: 130g Mehl 150g rote Bete 125g Zucker 65g Kakaopulver 2 Eier 90ml…
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