Rote Bete ist voll in der Saison und kann wieder frisch geerntet werden. Die Knolle ist super gesund und lecker. Ich habe sie hier mal ein bisschen anders zubereitet. Würzig, nussig und wohl abgeschmeckte Süße machen dieses Gericht richtig köstlich! Für 2 Personen: 1/2 Zwiebel fein gehackt 400g (4-5) rote Bete Knollen geschält, vorgekocht und in feine Scheiben geschnitten 150g Feta 1 guten Schuss Balsamicoessig 20g Haselnüsse 20g Walnüsse 10g Pistazien 15g Pinienkerne 3 Teelöffel Honig 1 Apfel Pink Lady in Spalten geschnitten Olivenöl Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen, Zwiebel und Apfel dazu geben und kurz anschwitzen. Die rote Bete hinzufügen, salzen und pfeffern. Noch einige Minuten grillen dann mit einem Schuss Balsamicoessig ablöschen. In Zwischenzeit die Nüsse in einem Mörser grob zerkleinern, in einen kleinen Topf geben zusammen mit den Pinienkernen und Pistazien. Kurz rösten dann den Honig drüber laufen lassen und schmelzen lassen. Die Rote Bete und die Apfelspalten aus der Pfanne auf einem Servierteller anrichten. Den Feta über das Gemüse zerbröseln und mit dem Crumble verzieren.