Eigentlich dachte ich ja das wärs für diese Saison mit dem Radicchio di Treviso, aber ich hatte Glück und habe bei uns auf dem Wochenmarkt beim italienischen Stand noch richtig schönen gefunden. Mein Glück war perfekt als der Verkäufer auch seine super leckere Schafsricotta vorrätig hatte. Da war mein Entschluss gefasst, daraus sollen wunderbare Ravioli entstehen. Das ist einfach das schöne, auf dem Markt einkaufen, ich weiß dass die Zutaten frisch sind und eine super Qualität besitzen und nur so entsteht wunderbares Essen. Mit Liebe angebaut (hergestellt im Fall der Ricotta), mit Liebe gekauft und mit noch mehr Liebe zubereitet. Ja und beim späteren genießen ist die Freude perfekt. Wunderbar hauchdünner Teig, eine würzig fluffige Füllung, beschwipste Birne und leckere geröstete Nüsse. Ihr könnt natürlich auch normale Ricotto verwenden, aber mir persönlich schmeckt diese hier besser. Wenn ihr diese noch nicht kennt probiert es vielleicht einfach mal. Ich denke ihr werdet nicht enttäuscht sein. Nun geht es zur Zubereitung…. Viel Spaß… Für den Nudelteig: 2 Eier 200g Mehl Typ 00 + mehr zum bestäuben Salz Für die Füllung: 130g Ricotta 110g Radicchio di Treviso 1 Schalotte Kleine Prise getrocknete Chiliflocken Saft und Schale von 1/2 Zitrone Olivenöl Für die Sauce: … Ravioli mit Radicchio di Treviso, beschwipstem Birnentartar, gerösteten Nüssen und Pinien weiterlesen