Porchetta wird eigentlich in vielen Regionen in Italien gegessen aber mit Endivien genießen sie die Römer. Auch ich habe es dort das erste mal gegessen und war hin und weg ? Was will man mehr in der schönsten Stadt der Welt (meine Meinung ?) zu sein, ein himmlisches Brötchen und ein Glas Wein. Augen schließen, reinbeißen und ganz kurz wie im Urlaub fühlen. 265g Porchetta 100g junge Endivien 1 Zwiebel in dünne Scheiben 45g Butter 2 TL Zucker 10ml Essig 30 ml Gemüsebrühe 2 Brötchen Ich habe in diesem Fall gekaufte Porchetta aus der Feinkosthandlung benutzt. Die Butter in einem Schmortopf zerlassen. Die Zwiebel und Endivien für einige Minuten in der Butter anbraten. Den Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Mit dem Essig ablöschen dann die Gemüsebrühe hinzuschütten. Bei fast ganz geschlossenem Deckel schmoren lassen. Nach 10 Minuten den Deckel abheben und für weitere 2-3 Minuten kochen lassen bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist. In Zwischenzeit die Porchetta im 100Grad heißen Offen für 10 Minuten erwärmen. Die Brötchen aufschneiden und mit den geschmorten Endivien und Zwiebeln belegen. Die Porchetta drüber verteilen und sofort genießen.