Sorbet gibt es in so vielen leckeren verschiedenen Sorten und ich mag es besonders bei großen Menüs als Zwischengang. Wenn das Essen etwas üppig ist, macht die eiskalte Leckerei, die meistens mit Alkohol wie z.b Champagner übergossen wird, Platz für noch einen Gang. Ich habe den Gin zu einem erfrischenden Gelee verarbeitet, so kommt Abwechslung ins Spiel. Egal ob nun als Zwischengang oder als leckeres Dessert, kommt diese Erfrischung immer genau richtig. Für das Sorbet: 85g brauner Zucker 350 ml Wasser 20g Ingwer in Scheiben 1 Rosmarinzweig 1 Eiweiß Saft von 1 Limette Schale von 1/2 Limette 1 Prise Salz Für das geeiste Gelee: 2g gemahlene Gelatine 30ml Limettensaft 30ml GinMare 2ml Holunderblütensirup Für das Gelee den Limettensaft mit dem Holunderblütensirup und dem GinMare vermischen. Die Gelatine mit 1 EL Wasser anrühren und 10 Minuten quellen lassen. Die gequollene Gelatine unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie vollständig gelöst ist. 1 EL der Ginmischung zu der Gelatine geben und durchrühren. Anschließend den Rest nach und nach unterrühren. Die Masse in Förmchen füllen, abkühlen lassen und im Tiefkühler frieren. Für das Sorbet Wasser, Zucker, Limettensaft, Ingwer und Rosmarin in einem Topf zum kochen bringen und dabei gelegentlich umrühren. Wenn der Zucker sich … Limetten-Rosmarin-Ingwer Sorbet an geeistem GinMare Gelee weiterlesen