Meine ersten Langostinos habe ich als Kind im Sommerurlaub auf Sardinien gegessen. Ich wollte sie selbst nicht bestellen und habe so meiner Mutti den Teller leer gegessen🙂. Seitdem liebe ich Langostinos und freue mich wenn unser Fischhändler ganz frische Exemplare hat oder natürlich sie im Urlaub zu genießen. Der Gazpacho sorgt bei meinem Rezept für die frische und fruchtige Note. Das gibt einen tollen Kontrast zu dem Fisch und harmonisiert sehr gut. Eine perfektes Essen für heiße Tage an denen man gerne leicht und erfrischend genießt. Für das Gazpacho: 1 Charentais Melone 1 Limette Chiliflocken 5 Apfel-Minzeblätter + einige Blätter für die Dekoration Chili-Orangensalz Olivenöl Für die Langostinos: 4 Langostinos 2 Knoblauchzehen 1 Prise Chiliflocken 70ml Weißwein 5 Kirschtomaten gevierteilt 1/2 Zitrone in Spalten geschnitten Olivenöl Die Apfelminze sehr fein hacken und zur Seite legen für später. Die Melone schälen und entkernen. Im Blender pürieren, mit Chiliflocken und Orangen-Chili Salz würzen. Nach Belieben frische Limettenschale in das Gazpacho raspeln. Einen Schluck Olivenöl und ein Spritzer Limettensaft einrühren. Die frisch gehackte Minze untermengen. Für mindestens 30 Minuten im Tiefkühler kühlen. Die Langostinos kalt abspülen. 1 Knoblauchzehe fein hacken, die andere andrücken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, den Knoblauch, und die Chiliflocken … Langostinos an Melonengazpacho weiterlesen