Der Frühling kommt so langsam, die Sonne gibt die ersten Strahlen ab und man fühlt sich gleich ganz wunderbar. Dazu passen diese fruchtig luftigen Cupcakes mit Himbeeren und weißer Schokolade perfekt. Das Topping süß und luftig, einfach perfekt um reinzubeißen und zu genießen. Ergibt 12 Stück: 190g Mehl 100g Butter 80ml Milch 2 Eier 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 1 EL Vanillezucker 125g Zucker 1 El weißer Kakaopulver 35g weiße Schokolade gehackt 50g Himbeeren Für die Haube: 2 Eiklar 1 Prise Salz 100g Puderzucker Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden. In einem Topf die Butter bei niedriger Temperatur zerlassen. Die Milch kurz erhitzen und den Kakaopulver darin auflösen. In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Eier, den Vanillezucker, das Salz und den Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Den Schaum in die Mehlmischung unterheben. Die Butter und die Milch einrühren und die gehackte Schokolade untermischen. Den Teig in die Förmchen verteilen und die Form für 20 Minuten in den Ofen schieben. Für das Baiser das Eiklar mit dem Salz schaumig schlagen, den Puderzucker nach und nach einrieseln. Das Baiser sollte 10 Minuten geschlagen werden bis die Konsistenz schön fest ist und … Himbeer-weiße Schokoladen Cupcakes mit Baiserhaube weiterlesen