Der Frühling kommt so langsam an und dazu passen leichte, fruchtige Gerichte. Dieser Salat schmeckt lecker als leichte Haupt- oder Vorspeise, kann aber auch zum gegrillten Fleisch oder Fisch serviert werden. Für 2 Personen: 1 Fenchelknolle 1 Orange 1 dicke Knoblauchzehe Saft von 1/2 Zitrone Olivenöl Salz Pfeffer Fenchel putzen und in Stücke schneiden, Orange filitieren und in Stücke schneiden bis auf 3 Zehen. Knoblauch sehr fein hacken. Fenchel, Orange und Knoblauch in eine Schüssel geben den Saft der 3 Zehen, Zitronensaft und ein Schuss Olivenöl dazu geben. Salzen und pfeffern, kräftig umrühren und mindestens 20 Minuten ziehen lassen. So wird der Salat geschmacksintensiver.