Ich liebe französische Patisserie, sie ist richtig fein und spiegelt den französischen Savoir Vivre wieder. Da ich den Frühling kaum erwarten kann, habe ich sie mit Himbeeren und Rosenwasser frühlingshaft schmecken lassen. Dazu passt ein wunderbar fruchtiger Tee so lässt es sich himmlisch abschalten und genießen… Für den Brandteig: 125ml Milch 150g Mehl 100g Butter gewürfelt 1 TL Zucker 3 große Eier verquirlt 1 Prise Salz Für die Crème pâtissière: 4 Eier 110g Zucker 15g Vanillezucker 50g Mehl 500ml Milch 10 Himbeeren Für die Glasur: 60g Puderzucker Rosenwasser Wasser 2 Himbeeren Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für den Brandteig das Mehl mit dem Salz mischen. Die Milch in einem Topf kochen und die Butter mit dem Zucker hinzugeben. Topf vom Herd ziehen, das Mehl hinzuschütten und kräftig rühren bis ein fester Teig entsteht. 1 Minute abkühlen lassen, dann die Eier portionsweise einrühren. Immer erst eine neue Portion einrühren wenn die andere sich mit dem Teig sorgfältig gemischt hat. Den Teig in ein Spritzbeutel füllen und auf dem Backblech Eclairs verteilen, für 20 Minuten in den Ofen schieben. Zum Abkühlen zur Seite stellen. In Zwischenzeit die Milch zum kochen bringen. Den Zucker, Vanillezucker und Mehl mischen. Die Eier hinzugeben und kräftig … Eclairs mit Himbeeren und Rosenwasser weiterlesen