Schwierigkeitsgrad: Leicht Zubereitungszeit: 15 Minuten Die Feiertage sind vorbei und das neue Jahr erwartet uns mit vielen neuen kulinarischen Überraschungen. Da während der Feiertage und der Adventszeit so viel genascht und üppig gegessen wurde, fange ich das Jahr leicht und gesund an. Bei Avocado kann ich eh nicht widerstehen also ein perfektes Gericht um die guten Vorsätze für 2018 umzusetzen. Wer es noch etwas gesünder mag als ich, kann das Toast- durch Vollkornbrot ersetzen. Für 2 Toasts: 2 Toastbrotscheiben 1/2 Avocado 1/2 Granatapfel 25 g Feta 15 g Pinienkerne 1 Limette Fleur de Sel Olivenöl Chiliflocken Die Toastbrotscheiben in der Grillpfanne oder im Toaster von beiden Seiten goldbraun grillen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. In Zwischenzeit die Avocado schälen und entsteinen. In feine Scheiben schneiden und sofort großzügig mit Limettensaft beträufeln. Dies verhindert, dass die Avocado sich braun färbt. Das Toastbrot mit den Avocadoscheiben belegen, mit Chili und Fleur de Sel würzen. Anschließend den Feta drüber bröseln sowie die Granatapfelkerne mit einem Löffel auslösen und drüber verteilen. Zum Schluss das Avocado-Feta-Toast mit frisch geraspelter Limettenschale, den gerösteten Pinienkernen und etwas Olivenöl anrichten.