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Spargeltarte

Die Spargelsaison ist im volle Gange und es macht richtig Spaß immer wieder Rezepte mit diesem superleckeren Gemüse zu probieren.

Diesmal habe ich diese tolle Tarte gebacken. Etwas würzig mit dem Feta und doch schön frisch mit der Zitrone. Der Lavendelhonig und die Pinienkerne geben einen tollen Kontrast.

260g Weißer Spargel
1 Blätterteigrolle
2 Eier
150g Feta
2 EL Frischkäse
25 ml Milch
1 EL Lavendelhonig
15g Pinienkerne
1 Zitrone

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Spargel am unteren Ende abbrechen. In einem Spargeltopf Wasser mit Salz und Zucker zum kochen bringen und den Spargel fast gar kochen.

Den Blätterteig auf einer Tarteform ausbreiten und 5 Minuten blindbacken.

In Zwischenzeit die Eier mit der Milch, dem Feta und dem Frischkäse verrühren. Mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitronensaft und Zitronenschale abschmecken.

Die Käse-Eiermischung auf den Blätterteig geben und die Spargel drüber verteilen. Für weitere 10-15 Minuten in den Ofen schieben.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und zur Seite stellen.

Wenn die Tarte fast fertig ist, den Lavendelhonig drüber träufeln, 1-2 weitere Minuten backen.

Die fertige Tarte auf einem Gitter leicht auskühlen lassen, mit den Pinienkernen und frisch getiebener Zitronenschale anrichten.

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  • Ich kann es kaum erwarten, dass der Sommer uns wieder begrüßt und endlich wieder frisches Gemüse aus dem Garten geerntet werden kann. 😋😍😍
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