Suppe Veggie

Spargelsuppe mit Zitronengras

Diese Suppe kann als leichtes Mittagessen genossen werden oder als kleine Vorspeise. Sie hat einen leichten asiatischen Touch mit dem Zitronengras und Kokosfett. Und ist dabei auch noch sehr gesund.

Für 2 Personen:

300g geschälter weißer Spargel geschält und in kleine Ringe geschnitten
6 grüne Spargelköpfe
300ml Gemüsebrühe
300 ml Spargelfond (aus Schalen und Enden vom weissem Spargel eingekocht mit etwas Salz, Zucker und einem Spritzer Zitronensaft)
1 El Kokosfett
1/3 Zwiebel fein gehackt
1 Stange Zitronengras
80ml Milch
Frühlingszwiebel fein gehackt
1/2 EL Mehl

Kokosfett in einem Topf zerlassen, Spargel und Zwiebel darin glasig dünsten, Spargelköpfe bei Seite legen. Hühnerfond und Spargelfond dazugeben. Mit dem Rücken eines Messers auf das Zitronengras schlagen , so dass sie anfängt zu duften und halbieren, ebenfalls zur Suppe geben.

Alles kräftig aufkochen und köcheln lassen bis der Spargel komplett gar ist.
Sobald der Spargel gar ist, das Zitronengras aus der Suppe fischen. Etwas Wasser aufsetzen und das Zitronengras dazu geben, wenn das Wasser kocht die Spargelspitzen darin gar kochen.

In Zwischenzeit die Suppe mit dem Pürierstab mixen.
Das Mehl durch ein Sieb zur Suppe geben und dabei mit dem Schneebesen rühren, Milch dazu geben und kräftig aufkochen.

Die Suppe auf die Teller verteilen und die Spargelspitzen dazu geben und mit etwas Frühlingszwiebel garnieren.

6 Comments
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April 6, 2016
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6 Comments

  • sweetsandsewings

    Hallo 😉 also ich habe tatsächlich noch nie mit Zitronengras gekocht…, werde das aber demnächst mit deiner Spargelsuppe nachholen und testen 🙂

    • Alissia

      Hallo das freut mich dass ich dir Mut zu Zitronengras gemacht habe ?Lg Alissia

  • The Tastemonials

    ENDLICH!! Die Spargelzeit ist wieder da! Das Rezept liest sich wunderbar und ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Danke für’s Teilen und liebe Grüsse, Heike

    • Alissia

      Ich liebe Spargel auch so sehr ?Und freue mich dass er wieder da ist.Freut mich sehr dass dir das Rezept gefällt ?LG Alissia

  • kitschautorin

    Ich mag gern Spargel… witzigerweise kann meine Mutter ihn nicht ausstehen, weil Oma ihn immer gemacht hat, als Mama ein Kind war ^_^

    • Alissia

      Vielleicht lässt sie sich mit einem tollen Rezept umstimmen

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