Fisch Risotto und Pasta

Risotto mit Kabeljau, Zitrone und Kräutern

Für 4 Personen:

350g Risotto Reis Carnaroli

1 Liter Gemüsebouillon

4 Kabeljau Fischfilets (+- 500g)

1 weiße Zwiebel fein gewürfelt

1 Schalotte fein gewürfelt

1 Stange Staudensellerie fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen

40 gr Butter

1 Zitrone

Sehr gutes Olivenöl

50 gr Parmesan

Einige Zweige Zitronenthymian

250 ml Weißwein

1/2 Tl Chiliflocken

Etwas Mehl

10 g Butter und einen guten Schuss Olivenöl in einem Topf erwärmen, Staudensellerie und Zwiebel darin 10 Minuten anschwitzen. Den Reis dazugeben, rühren bis er glasig wird. Dann mit 200 ml Weißwein ablöschen und weiterrühren. Die heiße Bouillon kellenweise zugeben und immer weiterrühren. Nach 15 Minuten eine Knoblauchzehe in den Reis pressen. Weiterrühren und weiter Bouillon zugeben.

Die Fischfilets waschen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen, mit etwas Mehl von beiden Seiten bestreuen.

Den grünen Stängel vom Knoblauch entfernen und den Knoblauch hacken.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Schalotte, Chili und den gehackten Knoblauch  anschwitzen. Fischfilets in die Pfanne geben mit dem Zitronenthymian bestreuen, salzen und pfeffern. Die Hälfte der Zitrone in Stücke schneiden, in der Pfanne leicht ausdrücken und zu dem Fisch geben. Von beiden Seiten braten sodass der Fisch etwas Farbe erhält und nicht zusammenfällt. Mit 50 ml Weißwein ablöschen.

Sobald der Risotto fertig gegart ist, salzen und pfeffern. Anschließend 30 g Butter und 50g Parmesan unterrühren. Saft einer halben Zitrone untermischen.

Risotto auf die Teller verteilen und jeweils ein Fischfilet drauflegen. Mit dem Öl vom Fisch  und frischem Olivenöl beträufeln.

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  • Heute scheint bei uns endlich mal wieder herrlich die Sonne! ☀️☀️ Yeeaahh! Ich finde da passt mein urlaubsreifes Risotto perfekt! 😍 Den Link zum Rezept findet ihr im Profil! 😍
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  • Wir sind überwältigt von den tollen Impressionen die wir heute erleben durften! 😍🍵😋
Ein herzliches Dankeschön an @christianbau und an @victorshotelschlossberg für diesen unvergesslichen Tag! 😍😍
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  • Ich hoffe ihr seid gut ins Wochenende gestartet!? 🌸
Ich habe den Samstag sportlich eingeläutet. 🏃‍♀️
Jetzt steht noch kochen, Auto putzen und bisschen shoppen auf dem Programm.
Was macht ihr so? 🍓🍓☀️
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  • Ich schaue mir gerade die Bilder von unserer letzten Reise nach Barcelona an! 💕 Ich will zurück!!! Falls jemand von euch unterwegs dahin ist, bitte nicht vergessen mich einzupacken! ☀️ Danke! 🍹🍹
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  • Bei uns ist heute Muttertag (Mammendag)!!! 💕💕 Ich wünsche der tollsten und liebsten Mutti überhaupt einen wunderschönen Tag!😘 Küsschen 😘😘😍
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  • Pünktlich zum Wochenende wartet ein neues Rezept auf meinem Blog auf euch. ☀️😋 Die Idee dafür habe ich von der lieben @saniiiiiile Danke 😘
Den Link findet ihr im Profil.
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