Veggie

Pochiertes Ei auf winterlichem Gemüse und Käse Béchamel

Die Kombinationen mit der Käse Béchamel,Gemüse und pochiertem Ei ist super lecker. Viele machen nicht so gern pochierte Eier aber üben lohnt sich auf jeden Fall. Ich finde es schmeckt super und sieht auch noch toll aus.

Für 2 Personen:

2 Eier
150g Blumenkohl
70g Brokkoli
1 Schalotte fein gehackt
1 Knoblauchzehe fein gehackt
225ml Milch
1-2 Lorbeerblätter
15g Butter
15 Mehl
40g geriebener Emmentaler
Muskatnuss
15g Pinienkerne
Etwas Essig
Olivenöl

Den Brokkoli zusammen mit dem Blumenkohl in leicht gesalzenem Wasser blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Milch zusammen mit den Lorbeerblätter erhitzen.
Für die pochierten Eier sollte das Wasser zusammen mit dem Essig auf dem Siedepunkt sein.
In einer Pfanne ein Schuss Olivenöl erhitzen, den Knoblauch und die Schalotte darin glasig anbraten.
In Zwischenzeit die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl einsieben dabei mit dem Schneebesen rühren. Die Lorbeerblätter aus der Milch entfernen und 195ml nach und nach einrühren. Den Käse hinzufügen und rühren bis er geschmolzen ist, dann die restliche Milch in die Sauce unterheben. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne rösten.
Das Gemüse zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und würzen.
Die Eier immer einzeln in einer Tasse aufschlagen. Mit einem Löffel das Wasser rühren so dass ein Wirbel entsteht. Das Ei in den Wirbel geben und nach 2-3 Minuten mit einer Kelle rausfischen.
Auf eigenem Teller etwas abtropfen lassen.
Das Gemüse auf die Teller verteilen jeweils 1 Ei obendrauf legen und mit der Sauce und den Pinienkernen servieren.

4 Comments
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Januar 28, 2016
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4 Comments

  • annemohn

    Oh, das klingt toll. Ich wollte pochierte Eier immer schonmal ausprobieren. Je nachdem geht das doch sicherlich auch gut zu angebratenem Tofu in Sesamkruste … 🙂 ich glaube, das probiere ich mal aus. 🙂

    • cookingisloveblog

      Danke ? ja probier es ruhig mal aus. Nach ein bisschen üben klappt es ganz gut. Du hast recht, könnte mir auch gut Räuchertofu dabei vorstellen ☺

  • kuechenereignisse

    Oweh, das sieht nicht nur gut aus. Ich rieche es förmlich!

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