Salate Snack Veggie

Panzanella

Heute gibt es einen leichten Start ins Wochenende mit frischen Zutaten. Panzanella ist ein typischer italienischer Brotsalat den man entweder als Vorspeise oder als Hauptgericht genießen kann.
5-6 Scheiben altbackenes Weißbrot in Würfel geschnitten
10 Kirchtomaten grob geschnitten
1 rote Paprika in Streifen
1 Zwiebel in Streifen
1-2 Zehen Knoblauch in Streifen
Parmesan in Späne abgeschnitten
1 Prise Chiliflocken
Ein Schuss Balsamicoessig
Einige Basilikum Blätter zerpflückt
Olivenöl

Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und die Paprika darin grillen, nach ein paar Minuten den Knoblauch und das Brot dazu geben. Salzen, pfeffern und Chili dazu geben. Danach die Zwiebel untermischen und alles solange grillen bis das Brot knusprig ist und alles schön Farbe angenommen hat.

Alles in eine Salatschüssel geben die Tomaten darüber verteilen und einen Schuss Balsamico abschmecken. Mit den Parmesanspänen und Basilikum anrichten.

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Januar 29, 2016
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