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Orecchiette mit Cime di rapa

Cime di rapa ist eine Art italienischer Brokkoli, er ist eine Spezialität aus Süditalien. Genauer gesagt aus Apulien und Kampanien. Ich habe ihn hier in einer wunderbaren Pasta mit Speck verarbeitet, passt aber auch toll zu geröstetem Brot.
Bei mir gibt es den Cime di rapa nur auf dem Wochenmarkt, was auch gut so ist. Er ist von bester Qualität, super frisch und ich liebe es sowieso auf dem Markt einzukaufen.

180g Cime di Rapa
1 Knoblauchzehe fein gehackt
1 Zwiebel fein gehackt
1 gute Prise Chilliflocken
85g geräucherter Speck gewürfelt
110gr Weißwein
10g Pinienkerne
1/2 Zitrone
200g Orecciette
Parmesan nach Belieben
Olivenöl

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Die Orecchiette in gesalzenem kochendem Wasser kochen.
Die Stängel vom Cime di rapa in 3cm große Stücke schneiden und die Köpfe in Röschen zerteilen.
Einen weiteren Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum kochen bringen. Zuerst die Stängel in das kochende Wasser geben, nach 3 Minuten die Röschen mit den Blättern dazugeben. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und kalt abschrecken.
In einer Pfanne einen guten Schuss Olivenöl erhitzen, die Zwiebel, den Knoblauch und die Chiliflocken darin anschwitzen.
Den Speck hinzugeben und für einige Minuten anbraten.
In Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Den Cime di rapa in die Pfanne mit dem Speck geben, nach einer Minute mit dem Weißwein ablöschen.
Die Pasta abtropfen und in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schale von der Zitrone und den Saft in die Pasta einrühren. Pasta auf die Teller verteilen, mit den Pinienkernen, einem Schuss Olivenöl und Parmesan anrichten.

6 Comments
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Oktober 17, 2016
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6 Comments

  • Jill

    Hallo Alissia,
    Das sieht sehr sehr lecker aus!
    Habe gestern bemerkt, dass du auch aus Luxemburg kommst! 🙂

  • Georg Schmitz

    Das Gericht ist auch eines unserer Favoritherbstgerichte. Gut, sehr gut!

  • kormoranflug

    kann ich sofort essen

    • Alissia

      🙂 dann schnell nachkochen!! LG Alissia

  • malou

    Das ist wieder ein Rezept das alltagstauglich ist. Einfache Zutaten, schnell gemacht aber megaaa lecker. Danke dafür und LG Malou

    • Alissia

      Ich danke dir 🙂 ist wirklich mega lecker!! Lg Alissia

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  • Heute scheint bei uns endlich mal wieder herrlich die Sonne! ☀️☀️ Yeeaahh! Ich finde da passt mein urlaubsreifes Risotto perfekt! 😍 Den Link zum Rezept findet ihr im Profil! 😍
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Ein herzliches Dankeschön an @christianbau und an @victorshotelschlossberg für diesen unvergesslichen Tag! 😍😍
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Ich habe den Samstag sportlich eingeläutet. 🏃‍♀️
Jetzt steht noch kochen, Auto putzen und bisschen shoppen auf dem Programm.
Was macht ihr so? 🍓🍓☀️
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  • Ich schaue mir gerade die Bilder von unserer letzten Reise nach Barcelona an! 💕 Ich will zurück!!! Falls jemand von euch unterwegs dahin ist, bitte nicht vergessen mich einzupacken! ☀️ Danke! 🍹🍹
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  • Pünktlich zum Wochenende wartet ein neues Rezept auf meinem Blog auf euch. ☀️😋 Die Idee dafür habe ich von der lieben @saniiiiiile Danke 😘
Den Link findet ihr im Profil.
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