Salate

Bunter Feldsalat mit pochierten Eiern

In der schönen Weihnachtszeit wird soviel genascht und geschlemmt, es wird schon mal probiert für das Weihnachtsessen. Hier und da warten überall leckere Verführungen. Bei so vielen Köstlichkeiten darf bei mir auch mal ruhig etwas leichteres auf den Tisch kommen. Dieser schöner bunter Salat kommt da genau richtig, er sieht nicht nur toll aus sondern schmeckt auch hervorragend.
Und sogar als kleine Vorspeise an Weihnachten würde er sich super eignen.

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Für 2 Personen:
100g Feldsalat
2 Eier
1/2 Granatapfel
1 Schalotte fein gehackt
15g Pinienkerne
20g Walnüsse
2 EL Apfelessig
Ein kleiner Schuss Weißweinessig
4 EL Rapsöl

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Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern.

Die Pinienkerne mit den Walnüssen in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Den Apfelessig mit dem Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

Für die pochierten Eier in einem Topf Wasser mit Essig auf den Siedepunkt bringen.
Die Eier immer einzeln in einer Tasse aufschlagen. Mit einem Löffel das Wasser rühren so dass ein Wirbel entsteht. Das Ei in den Wirbel geben und nach 2-3 Minuten mit einer Kelle rausfischen.
Auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.

Den Salat mit der Schalotte und dem Dressing mischen. Auf eine Servierplatte verteilen, die Nüsse und die Pinienkerne drüber verteilen. Die Eier vorsichtig drauf platzieren, die Kerne aus dem Granatapfel mit einem Löffel rausklopfen und drüber fallen lassen.

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2 Comments
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Dezember 19, 2016
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2 Comments

  • heikehillebrand

    Granatapfel ist so wunderbar, zu Desserts aber auch zu Salaten. Na, ja und als Getränk, als Topping, Vitamin C Spender, Farbtupfer. Merkt man eigentlich, dass ich ein bisschen süchtig nach Granatäpfeln bin? Schönes Rezept, Danke. Dir und deinen Lieben, ein frohes Fest und ein wunderbares neues Jahr.

    • Alissia

      Lieben Dank. Oh ja klingt fast nach einer Sucht 🙂 Aber du hast Recht, Granatapfel ist super. Wünsche dir und deinen Lieben auch ein wunderbares Fest ❄️☃️

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